食堂托管如何選擇
首先，看承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。
其次，工廠食堂托管，是看承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健?/p>
第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。
選擇食堂托管的好處
一、為企業(yè)節(jié)約了成本，哪有食堂托管公司，較少食堂員工的開支，銅陵食堂托管，不需要食堂承包管理等。
三、減少了企業(yè)管理責(zé)任，也保證了后勤的服務(wù)質(zhì)量。
三、被托管的食堂是由專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)和專業(yè)人員組成，學(xué)校餐飲食堂托管公司，更科學(xué)的保證員工的飲食可營養(yǎng)搭配。
四、伙食標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)企業(yè)要求，在確保營養(yǎng)合理搭配前提下盡力滿足企業(yè)不同人員的口味需求。
食堂員工烹飪菜肴鍋要凈
做食堂餐飲，衛(wèi)生是道德。鍋要凈不僅是炒鍋要干凈，還包括鍋蓋、炒勺、爐灶、調(diào)味缸、抹布等。在烹飪過程中加入適量油，將原料制成熟。烹飪過程中掌勺師傅必須做到炒葷菜用素油、炒素菜用豬油、炸食品用精煉油，盡量做到相互補(bǔ)充。
食堂烹飪菜肴常用油的種類：精煉油、菜油、豆油、花生油、豬油、麻油、辣椒油等。
用油搭配方法
在食堂炒菜過程中用油的搭配可根據(jù)原料的性質(zhì)、烹調(diào)方法及菜肴特點(diǎn)來搭配，可歸納的方法如下：
1）葉類菜菜肴一般用豬油；
2）葷菜、花葷菜肴用素油（精煉油、菜籽油）；
3）香辣、麻辣或鮮辣的口味菜肴可按顧客的需要和菜肴特點(diǎn)來選定哪種油；
4）炸豆制品原料可用菜籽油、精煉油；炸葷菜類的可用精煉油、菜籽油，菜籽油質(zhì)量要好（炸食品時(shí)油不能超過鍋的1/2，以免濺除傷人）；
5）炸魚使用菜籽油為好。
使食用油增香的兩種方法
1）在炒菜前，將當(dāng)天炒菜所需用的油事先量好，倒入鍋中，放入少量生姜、大蒜籽、蔥、草果等，用小火熬制而成。此種油特別適用于快餐炒主、花葷菜肴。
2）可根據(jù)各食堂菜肴的特別要求來熬制食用油。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
